Nos ateliers de fabrication de saucisson artisanal
Dans nos ateliers du Pilat, tradition et savoir-faire s’unissent chaque jour. Nos charcutiers perpétuent des méthodes ancestrales pour vous proposer des saucissons artisanaux d’exception, affinés avec passion et précision.
Découvrez le cœur de notre production et ce qui fait de chaque saucisson une œuvre culinaire unique, née du terroir et du savoir-faire de la famille Duculty.
Un processus de fabrication minutieux
Sélection, préparation et assaisonnement
Embossage et mise en forme
Nous embossons la viande dans des boyaux naturels, puis suspendons les saucissons sur des barres en bois pour garantir leur forme et leur tenue.
Contrôle qualité
À chaque étape, nous contrôlons l’aspect, la texture et le goût pour garantir une charcuterie artisanale authentique et savoureuse.
Étuvage, séchage et affinage
Découpe, hachage et assaisonnement, avec un mélange d’épices spécialement conçu pour chaque recette
La touche finale : l’air pur des montagnes du Pilat
Ce qui distingue vraiment nos saucissons artisanaux, c’est l’environnement exceptionnel de nos ateliers : l’air pur et frais des montagnes du Pilat.
Cette atmosphère naturelle, au taux d’humidité idéal, favorise un affinage lent et le développement de saveurs uniques, typiques de notre terroir.
C’est cette alchimie entre le geste artisanal et la nature qui fait la différence et donne à notre charcuterie sa signature incomparable.
