Comment bien conserver un saucisson sec artisanal ?
DECOUVREZ NOS SAUCIBOX !
Vous avez craqué pour un bon saucisson sec artisanal… et vous voulez le déguster dans les meilleures conditions, tranche après tranche ? Rien de pire que de voir son saucisson ramollir, sécher trop vite ou perdre en goût ! Bonne nouvelle : quelques astuces simples suffisent à conserver votre saucisson artisanal Duculty comme un pro.
Dans cet article, vous allez découvrir :
Les erreurs à éviter absolument
Les meilleures techniques pour garder votre saucisson parfait, que vous ayez une cave ou juste un frigo
Nos conseils de maîtres artisans pour profiter de toutes les saveurs jusqu’à la dernière tranche
Astuce n°1 : Offrez-lui un environnement idéal
Un bon saucisson sec est vivant : il continue de s’affiner chez vous. Le top du top ? Une cave ou un cellier, autour de 13 à 18°C, sec et bien ventilé. Suspendez-le à l’air libre, sur sa ficelle, pour qu’il respire et développe ses arômes.
À éviter absolument : les endroits trop chauds, humides, ou confinés qui peuvent ramollir le saucisson ou accélérer son vieillissement.
Astuce n°2 : Pas de cave ? Le frigo fait l’affaire (si on le fait bien)
Le réfrigérateur peut dépanner, mais il faut ruser :
Emballez le saucisson dans un torchon propre ou du papier kraft.
Placez-le dans le bac à légumes (là où l’humidité est la plus faible).
Oubliez le plastique et les boîtes hermétiques, qui bloquent la respiration du produit et abîment la fleur naturelle.
Le + Duculty : Nos Saucibox sont conçues pour préserver la qualité du saucisson même au frigo, tout en laissant circuler l’air.
Astuce n°3 : Et si le saucisson est entamé ?
Pas de panique :
Enroulez la partie coupée dans du papier kraft ou du torchon.
Replacez-le dans la Saucibox ou dans le bac à légumes.
Avant de le déguster, coupez une fine tranche pour retirer la zone oxydée : saveur garantie !
Astuce n°4 : Peut-on congeler le saucisson sec ?
C’est une question que l’on nous pose souvent, et certains de nos clients l’ont déjà fait… et continuent de le faire ! D’après leurs retours, la congélation du saucisson sec fonctionne plutôt bien, surtout pour conserver plusieurs pièces d’avance ou éviter le gaspillage.
Cependant, du point de vue de l’artisan, nous recommandons la congélation uniquement en dernier recours : elle peut modifier légèrement la texture et atténuer certains arômes. Rien de dramatique, mais un bon saucisson artisanal mérite de finir dégusté dans les règles de l’art !
- Notre conseil : si vous choisissez de congeler, privilégiez un emballage dans du papier kraft puis dans un sac congélation, pour limiter l’humidité. Laissez-le revenir doucement à température ambiante avant de le déguster.
- À retenir : la congélation reste possible et beaucoup de clients la pratiquent sans souci. Mais pour profiter pleinement de tout le savoir-faire Duculty, mieux vaut privilégier une conservation à l’ancienne, au frais et au sec.
Faut-il retirer la fleur blanche sur le saucisson ?
Non, c’est un signe de qualité et de bon affinage ! Chez Duculty, la fleur naturelle protège le goût. Vous pouvez la laisser ou la retirer selon vos préférences.
Peut-on conserver le saucisson à température ambiante ?
Quelques jours, oui, s’il fait frais et sec. En été ou en appartement chauffé, privilégiez le frigo.
Combien de temps se garde un saucisson artisanal ?
Plusieurs semaines, voire mois, s’il est bien conservé : surveillez simplement qu’il ne sèche pas trop ou ne ramollisse pas.
En suivant ces astuces simples, vous profiterez pleinement du savoir-faire Maison Duculty jusqu’à la dernière tranche. La charcuterie artisanale, c’est avant tout une histoire de respect du produit… et du plaisir à partager.
